Закуска из кабачков.

 

Год был малоурожайный. Единственное, что назрело в большом количестве-это кабачки и сквоши.

 Мой партнёр посадил даже в лесу (в качестве эксперимента); и как ни странно-все взошли и выросли даже в лесочке, за нашей территорией,где есть небольшая полянка солнечного света.

Угостила всех соседей и знакомых,от запеканки и жареных кабачков-уже подташнивает... сварила овощной икры 20 баночек полyлитровых. Этого более, чем достаточно.

Но ещё оставалось 4 крупных ядрёных кабачка. Решила поэкспериментировать:

- натёрла в стружку на крупной тёрке,нарезала очень мелко такую зелень: щавель, селдерей, укроп, петрушка, немного шпината и кинзы.
Пропорции такие: 1/4 зелени и 3/4 кабачков.Сложила всё в тазик-и натёртые кабачки, и измельчённую зелень. Всыпала туда чёрный измельчённый перец,соль,3 столовых ложки подсолнечного масла, 3 ст. ложки уксусной эссенции(не кислоты!)
Затем всё хорошенько подавила руками, чтоб вышел сок.

Затем плотно утрамбовала в стерилизованные банки эту смесь.

 

Получилось 3 литровые банки, плотно и доверху утрамбованные. Оставила только 3-4 миллиметра между крышкой и кабачками. Стерилизовала,наполовину затянув крышку, примерно 15 минут, после начала кипения воды.Банки затянулись идеально плотно!

Сильно не надеялась на деликатес, просто выкидывать кабачки было жалко.

 Решила открыть одну банку, спустя неделю.

 Вкус-просто поразил! Намного вкуснее маринованных огурцов.

Теперь всё время так делать буду.

 Рекомендую попробовать мой самопридуманный рецепт.